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                中國酒史之歷朝歷代---明(二)

                   傅山是明末清初山西陽曲縣(今太原市)人,和顧炎武、黃宗羲等思想家齊名、以文章學術、詩詞書畫、醫道拳術稱譽當時,在明朝滅亡、異族入主中原的歷史轉折時期,傅山先生的崇高氣節備受士林推崇,堪稱一代冠冕。


                 

                 

                   傅山一生與酒有緣,又曾多次居停汾陽,自然對汾酒情深意重,難以割舍。然而,在傅山所處的那個時代,汾酒尚未形成一個具體的品牌。杏花村有幾十家酒坊,所釀皆可稱之為“酒”,但又都不是真正意義上的汾酒。傅山曾給友人魏一鼇的信中寫道:“僑汾而汾之名酒不可常得,間一沽之。村釀而已”,意思是說,傅山欲飲上好的汾酒,但名酒難得,只能間或購買村中山酒解饞。但是,傅山畢竟是名動一方的名士,他在汾陽常與薛宗周、王如金、朱之俊等友人推杯換盞,遣興抒情,所飲用的無疑是杏花村出產的酒品,至于究竟是汾酒還是竹葉青酒,還是其他的什么白酒,這就很難考證。

                 

                 


                   傅山經常往來于汾陽,他精于醫道,深通藥理,他看到酒工用浸泡后的藥材來釀造竹葉青酒,有深厚中醫藥基礎和豐富經驗的他,便現場指導酒工如何浸泡,如何搭配中藥材,才能發揮更好的療效。酒工們按他改進后的方子進行試制,果然調出的酒不僅味道芳醇,金黃透亮,醫治經絡疾病的療效,也顯著提高。傅山將竹葉青的配制用藥,由/過去的45種改為12種,保留了竹葉的成分,使竹葉青具有多種保健養生功效,竹葉青酒從此定型。直到現在,這個有關竹葉青的配方,仍然是汾酒集團的最高機密。

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