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                中國酒史之歷朝歷代---唐(八)

                   如果說盛唐文人的杯中酒積淀的是曠達或散淡的心緒,酒中品嘗到的,卻只能是萬般的辛酸與苦澀了。隨著天下承平既久,統治者日思安逸,怠于政事,各種黨爭不斷,漸漸宦官當權,朝廷內外奢靡之風開始盛行。隨之而來的“安史之亂”,更是將盛唐的歌舞升平撕得粉碎。唐王朝經過這樣一番折騰,政事日益混亂,財政也經常入不敷出,原先的氣魄與富貴,仿佛夢一般消散。各地的軍變、小股的農民起義,此時成了統治者解決不完的問題。龐大的軍費開支、豪華的宮廷開銷以及救災賑荒等突發事件的財政開銷,使朝廷的財政不堪重負。加之藩鎮割據的局面已然形成,大唐王朝的危局,已經一步步的顯現。那么晚唐文人在為了應付各種危機,朝廷不得不在財政上錙銖必較、多渠道籌資。酒作為奢侈消費品,在此時的統治者眼中便成為耗費糜谷、私利甚豐的商品,既頭疼又眼紅。從唐肅宗乾元元年(公元758年)開始,朝廷以糧食不足、釀酒消耗過大為由,首先在京城及京畿地區禁止民間釀酒活動。以后幾年中,官府不斷地加大了酒禁的力度和范圍,同時對民營酒戶的征稅也變得頻繁和嚴密。到唐德宗建中年間(公元780年-783年),朝廷為興兵平叛,謀劃軍費,遂下令榷酒。從此,酒成為朝廷嚴控的商品,被納入到政權的財政體系。釀酒權和賣酒權由官府掌握后,為壟斷酒利,官府曾輔以嚴苛的律法禁止民間私人釀酒。一旦發現私釀行為,地方官府的處罰,最重的可以處死;有的地方甚至還出現了“一人私釀,數家株連”的案件。然而由于酒利豐厚,小民犯禁現象禁而不絕,從而導致了“以酒禁坐死者,每歲不知數”(元?。ㄔ祥L慶集》)的結果。



                   唐中后期實行榷酒后,山西的釀酒業不可避免地受到了相當的影響,民間私釀更是受到了巨大的沖擊。然而嚴禁之中亦有特例。由于山西酒的品種繁多,加之工藝獨特,地方官府并不能完全管制,而是實行榷麹為主的政策。加上并、汾釀造的乾和、竹葉青為當時朝廷的宮廷御酒,從而為山西酒業在一定程度上仍留有一些自由空間。從整體上來說,唐中后期時,山西從事釀酒的人數變化不是很大,較實行嚴格榷酒的地方要活躍得多,山西本地的飲酒之風仍然比較興盛。但相比于盛唐時期寬松、自由的釀酒、售酒環境來說,這一時期以乾和酒為代表的山西酒業相對有所衰落,釀銷日減。到唐后期時,戰禍連綿,天災不斷,人民生活困苦不堪,糧食減產、絕收的現象日益嚴重,導致了以糧食為主要原料的釀酒業,也在一次次的沖擊中,生產極不穩定。釀酒民戶也因而時時停滯,有時甚至被迫停業。從釀酒這個行業就能看出,昔日盛極一時的大唐帝國,已經開始在風雨中飄搖了。在這個亂象叢生的年代,一個對后世杏花村汾酒產生過巨大影響的人物出現了,他就是杜牧。



                   杜牧(803年-852年),字牧之,號樊川居士,京兆萬年(今陜西西安)人。杜牧出生于詩書之家,雖然不能說從小就過著鐘鳴鼎食般的生活,但從未受過半點窮。杜牧的爺爺杜佑,曾經是德宗、順宗、憲宗三朝宰相,還寫過一本典章學的必讀巨著《通典》,天下的文士名流,有不少就出自他的門下,這給了自幼好學的杜牧,以深厚的家學功底。早年,杜牧參加科舉考試時,就曾以(阿房宮賦)一文,表現出了他對政治、軍事的過入見解。太學博士吳武陵看過這篇文章后,大為贊嘆,竟然親自上門去求見主持科舉考試的禮部侍郎崔郾,竭力向他舉薦,稱杜牧有大才,應該受到重用。后或經常濫用的成語“勾心斗角”,就出自《阿房宮賦》,不過,杜牧當時的義是指宮室建筑的內外結構精巧嚴整,絕沒有現在各呈心機,明爭暗斗的寓意。



                   杜牧確實有才華,而且政治才華出眾。他專門研究過孫子,寫過十三篇《孫子》注解,也寫過許多策論咨文。特別是有一次,他獻計平虜,被宰相李德裕采用,大獲成功。這種軍事天賦并不似趙括般的紙上談兵,而是對敵我雙方態勢的深刻把握后的運籌帷幄,決勝千里??上缒劣邢嗖?,而無相器,又生不逢時在江河日下的晚唐,盛唐氣息已一去不返。諸帝才庸,邊事不斷,一系列的內憂外患如蟻穴潰堤,大唐之舟外滲內漏。熟讀史書,看透時局的杜牧,也無法力挽狂瀾,只得無奈將一腔悲憤交于酒肆。對于杜牧而言,飲酒,成了療傷祛痛的樂事。杜牧詩中,飲酒之句俯拾皆是,他甚至情愿“一世一萬朝,朝朝醉中去”,剛剛“乞酒緩愁腸”,卻不料又是“得醉愁蘇醒”。一個胸懷韜略,對天下大勢有深刻認識卻無力回天的“清醒者”,杜牧做不到“世人皆醉我獨醒”,他只能在醉酒中去麻痹自己,忘卻煩惱。  

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